Benieuwd naar de authentieke Zweedse kersttradities? Vandaag duiken we in de magie van de Zweedse keuken met Ingrid van Northern Delight. Zij vertelt ons alles over tomtegröt, de traditionele Zweedse rijstebrij voor Kerstmis, en deelt haar onweerstaanbare Ris à la Malta recept.
“Ik ben Ingrid, een gepassioneerde Zweedse kok en eigenaar van Northern Delight, een cateringbedrijf in Utrecht, Nederland. Wij zijn gespecialiseerd in Scandinavische catering voor zowel privéfeesten als bedrijven in Nederland en België. Wil je zelf de Zweedse keuken leren kennen? Bezoek de website voor meer informatie, of volg mijn Facebookpagina voor actueel nieuws, opdrachten en heerlijke recepten.”
De traditie van ’tomtegröt’
Veel Zweedse families houden vast aan de traditie om op kerstavond (24 december) rijstebrij, of gröt, te eten. Of het nu als ontbijt, lunch of avondgerecht is, het wordt vaak geserveerd met kaneel, suiker en een scheutje melk.
De oorsprong van de tomtegröt
Wist je dat de naam tomtegröt letterlijk “pap van de kabouter” betekent?
Vroeger geloofde men in Zweden dat kleine kabouters, de tomtar, hielpen op de boerderij. Om deze onzichtbare, maar behulpzame wezens te vriend te houden, plaatste men op kerstavond een schaal met rijstebrij op de stoep of trap. De hedendaagse kerstman, de jultomte, dankt zijn naam aan deze oorspronkelijke kabouters!
Ingrid deelt een mooie jeugdherinnering: “Ik groeide op in Småland, Zweden. Vlak voor Kerst organiseerde de kerkgemeenschap van mijn vader een ‘pap-feest’. Iedere familie bracht zijn eigen schaal tomtegröt mee. Het was verrassend hoe verschillend de smaak kon zijn; elke familie had een geheim ingrediënt! Na het proeven van alle varianten, moesten we tijdens de tweede ronde proberen te onthouden welke de lekkerste was. Een echt Zweeds eetfestijn!”
Ris à la Malta, het ultieme kerstdessert
De Zweedse keuken is slim en verspillingsvrij. Van de overgebleven tomtegröt (zorg dat je wat overhoudt!) maak je de volgende dag Ris à la Malta. Dit is een geliefd Zweeds kerstdessert.
Wat is Ris à la Malta? Het is een romige traktatie gemaakt van koude rijstebrij/tomtegröt, verrijkt met luchtige, opgeklopte slagroom en vanillesuiker.
“In mijn familie serveren we Ris à la Malta altijd met plakken sinaasappel en gehakte amandelen. Je kunt er ook een saus van rode vruchtensiroop bij serveren,” tipt Ingrid.
Tip van de kok: Voor de perfecte Ris à la Malta gebruikt Ingrid dessertrijst. Dit is een snelgare, voorbehandelde ronde korrel die het risico op aanbranden minimaliseert, in tegenstelling tot de traditionele ‘gewone’ paprijst.
Ingrid’s Ris à la Malta Recept
Hier is het recept om zelf dit traditionele Zweedse dessert te maken. Smaklig måltid (eet smakelijk)!
Ingrediënten voor 5 personen
- 1 l halfvolle melk
- 200 g dessert rijst
- 400 ml slagroom
- 4 tl vanillesuiker
- 3 sinaasappelen
- gehakte, bruine amandelen
en/of
- 1 pot kersen op siroop, ongeveer 500 g
- wat suiker naar smaak
- aardappelzetmeel om te binden
Bereiding Ris à la Malta
- De Tomtegröt: Doe de melk en rijst in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en roer regelmatig (om aanbranden te voorkomen). Kook de pap gaar (ongeveer 12 minuten). Laat de pap volledig afkoelen.
- De Sinaasappels: Schil de sinaasappels en snijd ze in mooie plakken. Leg ze op een schaal en bestrooi ze met de gehakte amandelen.
- De Kersensaus (Optioneel): Breng de kersen met siroop aan de kook. Voeg suiker toe naar smaak. Meng 0,5 eetlepel aardappelzetmeel met een beetje water en voeg dit roerend toe aan de kersen om te binden. De saus dikt verder in tijdens het afkoelen.
- Afronding: Klop de slagroom met de vanillesuiker tot het lobbig is. Vlak voor het serveren meng je de slagroom voorzichtig door de koude rijstebrij. Belangrijk: Zet het gerecht niet meer in de koelkast, anders wordt het te compact. De textuur hoort luchtig en lobbig te zijn.
Bedankt, Ingrid van Northern Delight, voor het delen van deze heerlijke Zweedse kersttraditie en dit authentieke Ris à la Malta recept!
P.S. Ingrid deelde eerder ook al een receptje voor echte Zweedse balletjes!
Meer Zweedse receptjes?
In deze Zweedse bak- en kookboeken vind je de lekkerste Zweedse receptjes.
Pin for later
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.