Browsing Category:

Take me to




Lunchen bij Flickorna Helin Skånska Gruvan op Djurgården

Posted in Stockholm by
Flickorna Helin Voltaire

Op Djurgården valt het sprookjesachtige kasteel waar Flickorna Helin (De Meisjes Helin) zitten meteen op. Hier serveren ze een uitgebreid aanbod aan huisgemaakt gebak, broodjes, cakes, sandwiches, sapjes en smoothies. Je kan er ook terecht voor heerlijke dagschotels. Ze laten zich graag inspireren door de wereldkeuken en hebben ook aandacht voor vegetarische gerechten.

Flickorna Helin Voltaire

In de zomermaanden is het heerlijk genieten op hun terras met zicht over Djurgårdskanal. In de wintermaanden steken ze binnen de open haard aan.

Flickorna Helin Voltaire

Skånska Gruvan, een sprookjesachtig gebouw

De naam van het gebouw is letterlijk vertaald “Skåne’s ondergrondse mijn”. Het is ontworpen door de architect Gustaf Wickman en is gebouwd (zoals wel meer gebouwen op Djurgården) voor de Stockholm Exhibition in 1897. Het was toen een paviljoen voor een groep vertegenwoordigers uit de baksteen-, suiker-, cement- en kolenindustrie uit Skåne in Zuid-Zweden. Het gebouw dankt zijn naam verder ook aan de replica van een bodemmijn die daar toen werd blootgelegd. Vandaag is er geen spoor meer van. Na een brand in 1977 was het gebouw verwoest. Pas 22 jaar later starten ze met de herstellingswerken.

Praktisch

Hoe bereik je Flickorna Helin?

Flickorna Helin ligt aan de noordkant van het eiland Djurgården. Wandel vanaf de brug naar het eiland (Djurgårdsbron) naar links (en blijf altijd links volgen) tot je het kasteelachtige gebouw ziet opduiken.

Dichtstbijzijnde halte voor het openbaar vervoer: Nordiska museet/Vasamuseet.

Adres: Rosendalsvägen 14, Stockholm

Openingstijden

Flickorna Helin is elke dag open van 9u tot 17u. Op zondag openen ze een uurtje later en zijn ze open van 10u tot 17u.

In de buurt

Pin for later

Bewaar dit artikel op Pinterest zodat je het later gemakkelijk terugvindt!

11 oktober 2021
/

Zweden, The Edible Country – een unieke ervaring bij Ormanäs in Skåne

Posted in Skåne by
Ormanäs - The Edible Country Zweden

“Hier zijn er nog!”, klonk het uit het bos. Het waren de enthousiaste woorden van een van mijn medereizigers, op persreis voor The Edible Country in Skåne, in Zuid-Zweden. We waren op zoek naar paddenstoelen en daar had ze duidelijk een goed oog voor. Onze gids Camilla had ons geleerd hoe we de eetbare paddenstoelen eruit konden halen – van de 10.000 soorten zijn er slechts 100 eetbare soorten. Niet onbelangrijk want we waren de ingrediënten voor onze eigen lunch aan het zoeken, in de Zweedse natuur!

Een uurtje eerder waren we in Ormanäs aangekomen, op het domein van Robusta Äventyr in de zuidelijke provincie Skåne. De gids stond ons al op de oprit van haar domein op te wachten. De activiteit waar we aan zouden deelnemen kaderde in het project ‘The Edible Country’, dat Zweden in een duurzaam openlucht restaurant omtovert. Eentje waarbij je wel zelf je voedsel in de natuur moet gaan zoeken! Er stonden rieten mandjes klaar om onze vondsten in mee te nemen naar de openluchtkeuken. Hoewel de weersvoorspelling wisselvallig was, hadden we geluk met het weer. Het zonnetje kwam zelf even piepen!

Mandje vol geplukte kruiden, bessen,...

Wat later hadden we onze mandjes al deels gevuld met wat we langs de kant van de lange oprijlaan hadden gevonden. Echt, ik keek op slag helemaal anders naar dat ‘onkruid’ dat daar stond. Ik lette zelfs extra op waar ik mijn voeten zette want plots zag ik er overal ‘voedsel’ in! We plukten niet zomaar raak. Camilla toonde ons wat eetbaar was en waar we op moesten letten.

Camilla, gids in Ormanäs

Ik strekte me helemaal uit om nog enkele braambessen te plukken. Eentje in het mondje en de rest in het mandje. Ondertussen plukte iemand anders nog wat netels. We leerden dat het vooral de ‘haartjes’ aan de onderkant waren die voor de jeukende bultjes zorgden. Dat ik straks netels zou eten, had ik vanmorgen bij het opstaan toch echt niet verwacht. Ik kan je al verklappen dat ze, geroosterd, erg lekker waren en echt voor de finishing touch zorgden!

Ormanäs - The Edible Country Zweden

Daarna trokken we het bos in om nog meer te foerageren. Hier waren we in het bijzonder ook op zoek naar champignons. In de late zomer en prille herfst (voor de vorst in de grond zit) kan je in Zweden goed paddenstoelen plukken. Als je tenminste weet welke je kan eten en welke giftig zijn. Dat lijkt op het eerste gezicht vrij gemakkelijk maar er zijn altijd uitzonderingen. Het was dus wel goed dat we een professional mee hadden om ons te begeleiden, haha.

Ormanäs - The Edible Country Zweden

Plots zagen we tussen de bomen een sprookjesachtige locatie opduiken. Echt gestyled zoals je het zou dromen: een brede, lange eikenhouten tafel, zitbankjes met wollen dekentjes, prachtige tafeldecoratie uit de natuur en kaarjes. En dat midden in het bos. De zon scheen door de bomen en het plaatje was echt compleet. Ik nam een momentje om het ogenblik in me op te nemen. En ik niet alleen want heel de groep was plots stil. Alsof we betoverd waren. Heel even maar want we moesten meteen aan de slag: onze maaltijd zou zichzelf niet klaarmaken!

Ormanäs - The Edible Country Zweden

We begonnen met onze oogst te sorteren. Het was indrukwekkend om te zien wat we allemaal bijeen geplukt hadden. Allemaal uit de natuur en allemaal zelfgeplukt! We hadden er alle vertrouwen in dat we hier, met de hulp van Camilla, een gastronomische maaltijd mee konden maken. We deelden ons in groepjes in: een groepje voor het slaatje, een groepje voor het dessert, een groepje voor de champignons,… Zelf ging ik aan de slag met de champignons. Onze vangst werd nog aangevuld met enkele padddenstoelen die Camilla die ochtend al geplukt had, wat verderop in het bos. En er was ook versgevangen vis en een stukje wild voorzien.

Ormanäs - The Edible Country Zweden

Naast The Edible Country, heb je ook The Drinkable Country. De perfecte combinatie! Aan de hand van enkele receptjes van de beste sommeliers en bartenders van Zweden, maakten we onze eigen drankjes. Ideaal om te klinken op deze fantastische ervaring!

Ormanäs - The Edible Country Zweden

Het gesis van de champignons boven het vuur gaven ons het seintje dat het tijd was om de benen onder tafel te schuiven en te genieten van ons zelfgeplukt en zelfgekookt gerecht + dessert. Subliem!

Ormanäs - The Edible Country Zweden

Het Zweedse allemansrätt

De Zweden brengen van kleinsaf veel tijd door in de natuur. Die natuur is ook (met een paar uitzonderingen) voor iedereen toegankelijk door het allemansrätten of het allemansrecht. Dit staat in de Zweedse grondwet en de Zweedse levensstijl is er van doordrongen. Het betekent o.a. dat je bessen en paddenstoelen mag plukken in de vrije natuur, voor eigen gebruik en met respect voor de natuur.

In het weekend trekken ze er geregeld met familie en/of vrienden op uit om bessen te plukken of paddenstoelen en eetbare planten te oogsten. Zweedse kinderen leren van jongsaf welke planten en vruchten eetbaar zijn en welke niet. Die natuurbeleving is erg belangrijk en vanzelfsprekend voor de Zweden.

Koppel daar de New Nordic culinaire beweging aan en je weet dat Zweden de ideale plek is voor het duurzaamste en grootste gastronomische openluchtrestaurant ter wereld.

The Edible Country & The Drinkable Country

The Edible Country & The Drinkable Country zijn unieke culinaire concepten van Visit Sweden die je aanmoedigen om buiten in de natuur te zijn en volop van de natuur te genieten, ook op je bord en in je glas. Ze werkten hiervoor samen met vier Zweedse chefs met Michelinsterren (Titti Qvarnström, Niklas Ekstedt, Jacob Holmström, en Anton Bjuhr) en een aantal beroemde Zweedse bartenders. Zo toveren ze Zweden om tot een groot gastronomisch restaurant en openlucht bar waar je zelf kunt koken en zelf je drankjes kunt samenstellen. In Zweden vind je veel eetbare planten, kruiden en wortels in de vrije natuur. En dankzij het Zweedse allemansrätt – het recht om voedsel dat in de natuur groeit te mogen plukken en oogsten- mag je daar ook gebruik van maken. En dat maakt Zweden tot het grootste, duurzaamste restaurant ter wereld!

Op verschillende, prachtige locaties in Zweden kan je aanschuiven aan tafel voor een lunch of diner met lokale ingrediënten. Geef toe, lokaler dan zelf ter plekke plukken kan niet! Op deze site kan je een van de 20 buitentafels of een van de 16  buitenbars online boeken. Je kan ofwel kiezen voor het DIY-pakket en in je eentje aan de slag gaan of je kiest om met een lokale kok of bartender samen een recept van Zweedse michelinsterrenkoks maken.

De ingrediënten hiervoor haal je ter plekke uit de natuur. Bij de openlucht bars doe je hetzelfde en maak je samen met behulp van een recept  een (meestal) alcoholvrij drankje of cocktail klaar, waarbij je gebruik maakt van kruiden en andere eetbare planten die je samen ter plekke verzamelt.

De recepten worden al naar gelang het seizoen en de beschikbare wilde planten aangepast. Bovendien groeien niet overal in Zweden dezelfde planten, kruiden en wortels en dus verschillen de recepten per regio, per tafel en per bar. Uiteraard kunnen de diverse recepten ook via de website worden gedownload waardoor je ook zelf deze maaltijden of drankjes kunt samenstellen.

Pin for later

Bewaar dit artikel op Pinterest zodat je het later gemakkelijk terugvindt!

Met dank aan Visit Sweden & Visit Skåne.

10 oktober 2021
/

Eataly, Italiaans eten in Stockholm

Posted in Stockholm by
Eataly Saluhall Stockholm

Italiaans is altijd een goed idee. Pasta, pizza,… de Italiaanse keuken valt bij heel wat mensen in de smaak. En wellicht kan een pasta buiten Italië nooit tippen aan een verse pasta op een terrasje in de bakermat van de pasta’s en de pizza’s, toch bezoek ik ook in Zweden regelmatig een Italiaans restaurant. Dat kan al eens tegenvallen maar Eataly in Stockholm vond ik in elk geval een aanrader.

Eataly is een populair concept dat een winkel met delicatessen uit Italië combineert met enkele Italiaanse restaurants. Voor elk wat wils! Wil je je echt verdiepen in de Italiaanse keuken, dan kan je er ook workshops & kooklessen volgen.

De locatie is op zijn minst uniek te noemen. Eataly Stockholm is namelijk ondergebracht in wat vroeger de Röda Kvarn cinema was. Het oorspronkelijke idee achter Eataly is heel eenvoudig: alle hoogwaardige Italiaanse gerechten onder één dak verzamelen, waar je kunt eten, winkelen en leren. Oscar Farinetti is de bedenker van het Eataly-concept.

Eataly Stockholm menukaart

Italiaanse keuken

Naast de 2 restaurants La Piazza en La Piazzetta, is er ook een aperitiefbar, een pizzeria en een ijssalon met traditioneel Italiaans ijs. Op de menukaart van Eataly Stockholm vond ik vooral klassieke Italiaanse pasta’s terug. Ik koos voor een Italiaanse pasta met tomatensaus en buffelmozzarella. Als dessert bestelde ik, uiteraard, tiramisu. Ik was op voorhand een beetje sceptisch over Eataly maar het was eigenlijk allemaal prima in orde. Meer zelfs, ik ben sindsdien al een paar keer teruggekeerd en dat is toch de beste graadmeter.

  • Eataly Stockholm
  • Eataly Stockholm


Oja, het lijkt wijn maar het is echt waar, gewoon cola. De foto dateert van enkele jaren geleden want ondertussen drink ik geen cola meer. Grappig want toen ik deze foto terug zag was ik zelf eerst verbaasd dat ik op restaurant rode wijn zou besteld hebben, hihi.

Eataly Stockholm

Markthal Italiaans

Van Italiaanse olijfolie tot Italiaanse koffie en Italiaanse sapjes, je vindt echt alles in de markthal op de benedenverdieping. Uiteraard mogen ook de kazen en de charcuterie niet ontbreken. Italiëliefhebbers zullen hun hartje ophalen want ze hebben bij Eataly Stockholm ook boeken, schoonheidsproducten en zelfs enkele Italiaanse houseware brands.

Een droomwinkel waarvan ik hoop dat dergelijk concept maar dan met Zweedse producten in mijn thuisstad te vinden zou zijn. Oh wat zou dat fantastisch zijn! Investeerders die advies zoeken, mogen me altijd contacteren, haha.

  • Eataly Stockholm
  • Eataly Stockholm
  • Eataly Stockholm

Eataly Stockholm, praktisch

Hoe bereik je Eataly?

Eataly ligt in Norrmalm, in Biblioteksgatan – een van de meer upscale winkelstraten. Eataly ligt op 1 km wandelen van het centraal station van Stockholm. Met het openbaar vervoer doe je er 7 minuten over. Dichtstbijzijnde metrohalte is Östermalmstorg.

Adres: Biblioteksgatan 5, Stockholm

Openingstijden

Zowel de market als de restaurants zijn elke dag open van 11u tot 22u. Op vrijdag en zaterdag zijn ze een uurtje langer open, tot 23u.

In de buurt

Pin for later

Bewaar dit artikel op Pinterest zodat je het later gemakkelijk terugvindt!

Eataly Stockholm
9 oktober 2021
/