Browsing Category:

Zweedse receptjes




Receptjes voor Zweedse wafels (Våffeldagen)

Posted in Zweedse receptjes by

25 maart is het Våffeldagen en dus bak ik, net zoals veel Zweden wafels. De typisch Zweedse wafels zijn hartvormig. Bij gebrek aan een hartvormig wafelijzer, bakte ik hier gewoon rechthoekige wafels. En dat gaat uiteraard ook prima! Ik kreeg van een Zweedse vriendin 2 receptjes die ze, afhankelijk van wat ze in huis heeft, regelmatig bakt.

Recept 1: Zweedse wafels

Ingrediënten

  • 300 gram (vloeibare) bloem
  • 500 ml slagroom
  • koffielepel zout
  • koffielepel suiker

Bereiding

Meng de helft van de slagroom met de bloem. Klop de rest van de slagroom op en meng de andere helft er voorzichtig onder.

Recept 2: Zweedse wafels

Ingrediënten

  • 200 gram boter
  • 350 gram bloem
  • 1 koffielepel zout
  • 2 koffielepels bakpoeder
  • 750 ml melk

Bereiding

Smelt de boter. Meng de droge ingrediënten. Voeg hier de melk aan toe en vervolgens de gesmolten boter.

In het wafelijzer

Zorg dat je wafelijzer goed warm is, smeer voor de eerste wafel in met een beetje boter (gebruik een bakborsteltje) en vul je wafelijzer voor 3/4. Na 2 minuutjes is je wafel klaar.

Beleg voor Zweedse wafels

Bij wafels en pannenkoeken denk ik, als Belgische alleen aan zoet beleg zoals suiker, slagroom, confituur,… Maar de Zweedse hartvormige wafels lust ik ook met hartig beleg. Hieronder wat inspiratie:

  • slagroom met confituur
  • slagroom met bessen
  • zalm, zure room en dille
  • Skagenröra met ‘lojrom’ en uisnippers

Wil je eens wat anders, dan kan je een eetlepel kaneel onder je beslag mengen voor de zoete versie of een eetlepel gesnipperde dille voor de hartige versie.

Disclaimer: de foto is van mijn ontbijt in Gripsholms Värdhus in Mariefred.

Pin for later

Recept voor Zweedse hartvormige wafels

Snel recept voor Zweedse ‘frallor’ (kleine broodjes)

Posted in Zweedse receptjes by

Een huis dat naar versgebakken brood ruikt. Heerlijk, toch? Ik was al even op zoek naar een gemakkelijk recept voor kleine broodjes. Iets waar je geen speciale ingrediënten voor in huis moet halen en waar je niet te veel werk aan had. Op reis in Zweden wekte het woordje ‘frallor’ mijn interesse. Het bleken kleine broodjes te zijn. Eenmaal thuis ging ik met verschillende recepten aan de slag, tot ik uiteindelijk zelf een recept voor frallor had.

Voor wie Zweeds leert: en fralla, frallan, frallor, frallorna

Ingrediënten voor kleine broodjes

Ik ontzie het soms om brood te bakken omdat er toch wel wat werk aan is. Dat wou ik met dit recept vermijden. Ook vond ik het belangrijk dat we met eenvoudige ingrediënten konden werken die iemand die een beetje graag bakt standaard in huis heeft.

  • 750 gram bloem
  • 250 ml lauw water
  • Eetlepel olijfolie
  • Eetlepel zout (of theelepel als je liever minder zout gebruikt)
  • een zakje of 11 gram droge gist (of 25 gram verse gist)
  • Eventueel zaadjes om erover te strooien

Je kan de bloem ook vervangen door een specialere soort of een broodmix. Afhankelijk van de bloem kan het zijn dat je nog wat water moet bijdoen. In dat geval, steeds kleine beetjes bijdoen!

Recept voor kleine broodjes – frallor

Kies je voor verse gist, dan los je de gist eerst op in lauw water (max. 38°C). Doe hier de bloem en de olijfolie bij en roer goed om. Strooi er nu het zout over en laat 5 minuten kneden met een keukenmachine. Check of je een stevig en elastisch deeg krijg en doe er, indien nodig, wat extra water bij.

Dek af met een plasticfolie (of nog beter, met een herbruikbare waxdoek) en laat gedurende 30 minuten rijzen op een warme plek.

Verdeel je deeg in 3 stukken en rol er dikke worstjes van, een beetje het formaat van een kort stokbrood. Verdeel elke rol nog eens in 2 en daarna in 3 zodat je 6 bolletjes krijgt. Je kan ze ruw laten of nog een klein beetje rollen. Laat ze nog eens 30 minuten rijzen. Nu kan je kiezen om ze ofwel meteen te bakken of ze afgedekt in de koelkast te plaatsen en ze bv. ‘s anderdaags ‘s morgens af te bakken.

Afwerken kan eventueel door de bovenkant met een bakborsteltje en water in te smeren en er dan maanzaad, zonnebloempitten of… over te strooien.

Doe 10 minuutjes in een voorverwarmde over van 220°C. Laat even afkoelen voor je serveert. Smakelijk!

Liever iets zoet? Check dan dit recept voor kanelbullar!

Pin it

Recept kleine Zweedse broodjes -  frallor

Hasselback aardappelen

Posted in Zweedse receptjes by

Vandaag deel ik een receptje voor een lekker bijgerecht dat er trouwens ook best spectaculair uitziet. Je hebt het waarschijnlijk zelf wel al eens gezien, gegeten of misschien zelfs klaargemaakt. De kans is groot dat je er niet echt hebt bij stilgestaan dat het over een Zweeds gerecht ging. In elk geval: ik maakte thuis af en toe Hasselback aardappelen en het was pas een paar jaar geleden dat ik ontdekte dat dit eigenlijk Zweeds is.

Het bleek Leif Elisson die de Hasselback aardappel in 1953 voor het eerst creëerde tijdens zijn stage in Restaurang Hasselbacken op Djurgården in Stockholm.

Met kerst serveerde ik Hasselback aardappelen voor mijn familie en door hun enthousiaste (en ook verraste – want zij kenden het niet) reacties, besloot ik dit eenvoudig receptje hier nog even te delen.

Receptjes Hasselback aardappelen

Kies een paar mooie, grote aardappels uit, spoel ze goed af en dep ze droog. Snij daarna fijne plakjes tot net niet helemaal onderaan. De plakjes zijn best zo fijn mogelijk.

Leg de aardappelen in een ovenschaal en doe er wat gesmolten boter of olijfolie over. Kruid af met met zeezout en eventueel nog wat broodkruimels, geraspte amandelen of geraspte kaas. Dit gaat dan zo’n 45 minuten op 220°C in de oven. Tussendoor kan je nog even de boter/olie uit de ovenschaal weer over de aardappelen gieten.

Variëren op de Hasselback aardappelen kan naar hartenlust met zoete aardappelen, pompoen, rozemarijn, dille, boursin, peterselie, truffel, knoflook, ajuin, mozzarella,…

Bonustip Hasselback

Hoe vaak gebeurde het niet dat ik, ofwel mijn aardappelen niet diep genoeg gesneden had of dat ik ze per ongeluk helemaal doorgesneden had. In Zweden zag ik dat ze speciale houten hulpstukken verkopen voor de Hasselback aardappelen maar dan moest de grootte van je aardappel er wel inpassen.

Trucje Hasselback aardappelen

Het is eenvoudig: leg aan elke kant van de aardappel een houten lepel. De houten lepels moeten ongeveer dezelfde dikte hebben. Je kan nu snijden tot je mes de houten lepels raken.

Pin for later