Browsing Category:

Zweden in de wereld




Masterclass: Zweedse zoete lekkernijen bij Northern Delight

Begin november trok ik naar Utrecht om er een masterclass Zweedse zoete lekkernijen bij Northern Delight te volgen. Tijdens een intense namiddag leren we chokladbollar, biskvier, vanillehartjes en prinsessentaart maken. De Zweedse Ingrid woont sinds 1999 in Nederland en begeleidt de kookworkshops.

Northern Delight workshop (1)

Ik wist op voorhand niet zo goed waar ik mij aan kon verwachten. Ik keek er vooral naar uit om zelf eens een prinsessentaart te maken. De foto hierboven verklapt al een beetje wat ik allemaal terug mee naar huis nam: twee goedgevulde taartdozen vol lekkers!

Een middagje bakken

De workshop ging door in een professioneel uitgerust keuken. De ontvangst was hartelijk met een glaasje vlierbloesemsap en enkele hapjes. Ingrid gaf uitleg bij het verloop van de middag. We kregen een stappenplan en de receptjes. Dat stappenplan was nodig omdat we de vier receptjes door elkaar zouden bereiden. Efficiënt! Terwijl de koekjes afkoelden gingen we aan de slag met iets anders. Ze had ook de meeste ingrediënten al afgewogen zodat we meteen aan de slag konden. Verder was had ze ook een assistente mee die de afwas voor ons deed. Zeer leuk!

Northern Delight workshop (6)

Aan de slag!

Ook leuk dat iedereen ook echt 4 soorten gebakjes gaat maken. Ik volgde eerder al kookworkshops waarbij je in groepen ingedeeld werd en elk maar een deel van de gerechtjes kon maken. Dat iedereen zelf 4 dingen gaat bakken betekent wel dat het een pittige middag wordt waarbij je, zeker als je weinig keukenervaring hebt, zeker goed moet doordoen. Gelukkig kan je steeds op Ingrid én op je medecursisten rekenen. Zo ging ik af en toe ten rade bij Ingrid en bij een mede-cursist die patissier bleek te zijn. Zo kon ik even dubbelchecken of mijn beslag goed was, hoe ik de crème best op de koekjes kon doen voor de biskvier en leerde ik hoe je echt alles uit de spuitzak krijgt. Zelf hielp ik mijn buurvrouw met haar au bain-marie.

Biskvier

Deze koekjes kende ik nog niet. Verrassend genoeg bleken ze achteraf zowat mijn favorieten te zijn! Het doet me denken aan bokkenpootjes. Een gebakje dat ik zeker zelf ook regelmatig ga maken! Ik heb alvast alle ingrediënten in huis gehaald dus dat is al een goed begin 😉

Vanillehartjes

Northern Delight workshop (3)

De vanillehartjes vond ik het moeilijkst om te maken. En als ik eerlijk ben vond ik mijn vanillehartjes niet zo lekker. Ze waren wat brokkelig en droog. Geen idee of ze zo ook horen te smaken. Ze zagen er wel heerlijk uit!

Northern Delight workshop (4)

Chocoladeballetjes

Northern Delight workshop (5)

De chocoladeballetjes die Ingrid ons leerde bakken lijken qua recept een beetje op deze chokladbollar. Ze zijn iets krokanter. Dat komt omdat ze op het einde eerst nog door gesmolten chocolade gerold worden voor ze door de kokosrasp gaan. Het receptje van Ingrid kreeg ze van een van de beste konditoris in Zweden waar ze stage volgde.

Prinsessentaart

Northern Delight workshop (7)

Ik wou al heel lang zelf een prinsesstårta maken maar wist niet goed hoe ik er aan moest beginnen. Deze taart was de hoofdreden dat ik me voor deze workshop inschreef. Met het stappenplan van Ingrid lukt het me een heerlijke prinsessentaart te maken met blauwe bessenjam en lemoncurd. Ze gaf ons ook tips om zelf te variëren. Mijn marsepeintechniek heeft nog wat bijscholing nodig (of misschien lag het aan mijn geduld om de roosjes blaadje per blaadje te kneden) maar het was in elk geval een erg lekkere prinsessentaart.

Northern Delight workshop (2)

Nog meer masterclasses

Je kan bij Northern Delight terecht voor nog meer masterclasses. In het voorjaar wil ik me graag inschrijven voor de ‘Kafferep’ masterclass waar je 7 soorten koekjes leert maken voor bij de fika.

Wie van jullie zou dat ook leuk vinden om eens een masterclass Zweedse zoete lekkernijen te volgen? Misschien dat, als we met genoeg zijn, ik met Northern Delight wel eens eentje in België kan organiseren? Laat zeker iets weten in de reacties, dan bekijk ik het eens 🙂

Moose Ostend, een beetje Scandinavië in Oostende

Posted in Zweden in de wereld by

Een paar weken geleden introduceerde ik hier een nieuwe rubriek waarbij ik ook over de grenzen heen, stukjes Zweden ga opzoeken. Zo ging ik al eten bij Aquavit in Londen (ze hebben sinds deze week trouwens hun eerste Michelinster binnen!). Vandaag is een gloednieuw adresje uit Oostende aan de beurt. Gloednieuw mag je letterlijk nemen want Moose Ostend opende pas gisteren de deuren!

Moose Ostend

Ik passeer tijdens het joggen vaak langs het pand waar dit nieuwe Scandinavische adresje gehuisvest is en ik had de openingsdatum dan ook in het groot in mijn agenda staan. Vanmorgen was het zover en trakteerde ik mijn moeder daar op een uitgebreid ontbijt. Reserveren is trouwens aan te raden want wij kaapten het laatste beschikbare tafeltje weg!

Moose Ostend (5)

Scandinavisch ontbijt

Je kan uit 3 ontbijten kiezen: een ‘gewoon’ ontbijt, een luxe ontbijt en een Scandinavisch ontbijt. Wij gingen voor het luxe ontbijt en het Scandinavische ontbijt. Het gewone ontbijt bestaat uit 3 of 4 broodjes, koffie, thee of warme chocomelk, glaasje versgeperst fruitsap, smoothieglaasje, yoghurt met granola en vers fruit en zoet + hartig beleg.

Moose Ostend (1)

Bij het luxe ontbijt serveren ze daarbij ook nog toast met zalm en een eitje. Het Scandinavische ontbijt bestaat ook uit koffie, thee of warme chocomelk, een glaasje versgeperst fruitsap (persoonlijk zou ik deze liever zonder ijsblokjes krijgen), een kommetje grød, Fjörd brood met gerookte zalm en mierikswortel en een pannenkoekje met esdoornsiroop.

Moose Ostend (6) Moose Ostend (7)

De ontbijten zijn erg verzorgd en vrij uitgebreid maar best prijzig (ik betaalde 45 euro voor een ontbijt voor 2 personen) dus niet iets voor elke dag maar een echte aanrader als je wat te vieren hebt of jezelf eens in de watten wil laten leggen. De bediening is zeer vriendelijk. We hebben genoten! Het interieur zal liefhebbers van Scandinavisch design zeker aanspreken.

Lunchen

Moose Ostend (4)

Wie zoekt naar een authentieke Scandinavische ervaring blijft mogelijks op zijn (figuurlijke) honger zitten. De lunchkaart biedt zowel gerechten met een Nordic Cuisine-insteek maar kijkt ook even naar het zuiden. Ze serveren bijvoorbeeld ook tapas. De gevarieerde kaart zorgt er wel voor dat je makkelijk vrienden die niet zo into de Scandinavische keuken zijn kan meenemen. Ik zag bijvoorbeeld ook courgettini op de kaart staan. Straks eens kijken in mijn agenda wanneer ik er een lunchafspraak kan inplannen 😉

Ahja, mijn grootmoeder zegt altijd dat je de echte kwaliteit van een zaak weerspiegelt ziet in de inrichting en de netheid van het toilet en dat was hier zeker top.

Moose Ostend (8) Moose Ostend (9)

Fika?

Misschien verrassend maar op de menukaart is het woordje fika niet terug te vinden. Toen ik zag dat Moose er zou komen, zag ik me er nochtans al zitten met een prinsessentaart of kladdkaka. Ik hoop stiekem dat ze dit concept dus nog zullen introduceren. Mochten ze binnenkort graag nog kanelbullar op hun kaart zetten, dan kan ik dit receptje wel aanraden. Ik wil echt iedereen aan de fika krijgen 🙂

Shoppen bij Moose Ostend

Moose Ostend (3)

Je kan bij Moose Ostend niet alleen eten, je kan er ook terecht om leuke hebbedingetjes te kopen. Je kan er shoppen zonder dat je er iets komt eten. Ook in de kelder is een gezellig shop-hoekje ingericht. Die Scandinavische geïnspireerde stijl is echt helemaal mijn ding: een minimalistische look die ze toch warm en gezellig (hoor ik daar het trendwoordje ‘hygge’?!) maken door gebruik te maken van natuurlijke materialen zoals hout en wol. Me like!

Kortom: met Moose Ostend heb ik er een nieuw vast adresje bij!

Moose Ostend (2)

Meer adresjes uit Oostende vind je op Living by the Sea.

Nordic cuisine in Londen: Aquavit

Posted in Zweden in de wereld by

Normaal deel ik hier altijd leuke plekjes en tips voor Stockholm en de rest van Zweden maar soms heb je nood aan een portie ‘Zweden’ en kan je er voorlopig niet naartoe. Omdat er ook heel wat Zweedse adresjes zijn in de rest van de wereld, riep ik deze nieuwe rubriek in het leven.

Een hele poos geleden zag ik op Instagram het nieuwe Scandinavische restaurant Aquavit in Londen voorbijkomen. Ik zette het adresje bij mijn must visits voor mijn volgende trip naar Londen. Het restaurant heeft Zweedse eigenaars en ook het grootste deel van het personeel bleek Zweeds. Zo kon ik tijdens mijn weekje Londen toch nog even Zweeds praten. Ik kwam er 2 keer in dezelfde week, om maar te zeggen: het beviel me en ik kom er zeker nog terug!

Aquavit

Scandinavisch ontbijt

Je kan bij Aquavit al van ‘s morgens vroeg terecht voor een gezond (of minder gezond) Scandinavisch ontbijt. Op de kaart heel wat Zweedse gerechtjes zoals kanelbullar (die trouwens echt hemels waren, waarschijnlijk vooral omdat ik er zo naar verlangd had) en gröt of havermout.

Aquavit Londen

Lunch & diner

Omdat het ontbijt me dus zo bevallen was, keerde ik later die week nog eens terug om te dineren. Als voorgerecht koos ik Toast Skagen. Een ruime portie! Samen met het brood dat ik niet kon laten liggen, had ik na die Toast Skagen eigenlijk al genoeg.

Aquavit Londen

Als hoofdgerecht liet ik me adviseren door de dienster. Ik had nog nooit eerder aardappeldumplings gegeten maar was dus zeker een aanrader. De dessertkaart zag er ook fantastisch uit maar er kon echt niets meer bij. Iets voor de volgende keer!

De inrichting van Aquavit is erg design en hedendaags. Toch voelt het ook gezellig aan. Er komt erg veel buitenlicht binnen door de grote ramen en het is duidelijk een trekpleister voor Zweedse expats.

Aquavit – praktisch

Ja, Aquavit in Londen behoort tot dezelfde groep als Aquavit in New York waar ze met Michelin-sterren kunnen pronken. Ik verwacht dat ze in Londen snel zullen volgen. Het interieur in Aquavit London is van de hand van Martin Brudnizki. Het textiel is ontworpen door Olafur Eliasson, het zilverwerk door Georg Jensen en de meubels komen uit Svenskt Tenn. Aan het fornuis vinden we sterrenchefs Emma Bengtsson en Henrik Ritzén.

Aquavit opent doordeweeks al om 7u30, in het weekend om 11u. Reserveren is, zeker ‘s avonds aan te raden. Aquavit Londen zit in de chique wijk van St. James Market, op wandelafstand van Piccadilly Circus.