Tijdens de persreis naar Umeå in februari 2020 mochten we op Valentijn aanschuiven bij Köksbaren. Deze gastrobar ligt vlakbij het station van Umea en was vroeger een nachtclub. Daar is niets meer van te merken want de zaak werd helemaal omgebouwd en alles is er nu Zweeds design. Niet zomaar Zweeds design, de eigenaar lette er ook op dat het design ook echt in Zweden geproduceerd werd.
We hadden geluk dat we, net op 14 februari, hier terecht konden. Köksbaren is namelijk een heel populair restaurant! Er stonden op Valentijn maar liefst 138 mensen op de wachtlijst!
Op de menukaart bij Köksbaren
De seizoenen bepalen de menukaart en de chef werkt enkel met de beste producten.
Onderstaande foto’s doen het lekkere eten eigenlijk oneer aan. Als voorgerecht hadden we een Skagen-wafel, met zure room, ‘lojrom’ of visseneitjes en kruiden. Vervolgens was er een visgerechtje. De vis was perfect klaargemaakt en perfect gekruid. Het dessert was ook al een toppertje met Åkerbär (een soort framboos die zeer moeilijk te vinden is). Verder was er ook Västerbottenkaas, hernö gin en Brännland iscider.
Köksbaren praktisch
Openingstijden
Het restaurant is van dinsdag tot zaterdag geopend van 17u tot 23u. Reserveren is aan te raden, hoewel je er soms ook aan de grote tafel kan aanschuiven zonder reservatie.
Als The Guardian het restaurant ‘the coolest restaurant of the world’ noemt, dan zijn de verwachtingen hoog gespannen. Als je maanden later nog altijd terugdenkt aan die smaakexplosies, dan weet je dat de verwachtingen ingelost werden. Meer zelfs! Gotthards Krog in Umeå is een adresje dat niet op het lijstje van foodies mag ontbreken.
Gotthards Krog zet volledig in op duurzaamheid. En dat gaat van hun eigen moestuin (korte keten) tot het verwerken van groenten en fruit die anders niet gebruikt zouden worden omdat ze krom zijn of voor een andere reden niet (meer) in het gewone circuit terecht komen. Ook zetten ze zich in voor de strijd tegen de voedselverspilling.
We aten er een vegetarisch menu. Perfect voor mij als niet-vleeseter maar ook mijn gezelschap (2 vleeseters) waren in de wolken met de gerechtjes. Ze misten op geen enkel moment hun stukje vlees.
Op de menukaart bij Gotthards Krog
Gotthards Krog combineert duurzaamheid met Aziatische toetsen. Er is een beperkte kaart en daar is een goede reden voor: de chef-kok weet namelijk vaak pas de dag zelf wat er beschikbaar is. Hij moet dus creativiteit aan de dag leggen om elke dag een heerlijke menu in elkaar te boksen.
Ons voorgerecht was een zeer smaakrijk ei in panko. Het hoofdgerecht was een perfect gekruide pompoen met miso en botermayonaise. Ook het dessert zat helemaal goed. Subliem!
Bij het menu kan je kiezen voor aangepaste wijnen. Er is ook een alcoholvrije optie mogelijk. De dranken worden telkens uitgezocht voor het gerecht zodat je de smaken ten volle kan beleven. De bediening is zeer vriendelijk en weet bij elk gerechtje en elke geserveerde drank met veel passie en kennis te vertellen wat en waarom ze serveren.
In februari 2020 kostte een 3-gangenmenu 500 SEK, met aangepaste wijnen betaal je 800 SEK.
Je kan hier terecht van ontbijt tot diner, van fika tot gewoon een drankje aan de bar en alles er tussen in.
De locatie
Gotthards Krog bevindt zich in een voormalig stadshotel en zeemanshuis. Er zijn 2 delen: de binnentuin waar je altijd (best wel reserveren) terecht kan en het restaurantgedeelte waar je enkel op vrijdag- en zaterdagavond kan dineren. Hier serveren ze vooral Nordic cuisine.
De zaak is genoemd naar de eerste restauranthouder (källarmästare) van Stora Hotellet, Gotthard Zetterberg.
Naast het restaurant zit een delicatessenzaak met allerlei lokale specialiteiten zoals Västerbottenkaas en rendiervlees. De liefhebbers moeten zeker een plekje overhouden in de valies!
Gotthards Krog praktisch
Hoe bereik je Gotthards Krog?
Het restaurant ligt centraal in Umeå, op de hoek tussen Rådhustorget en Rådhusparken. Het maakt deel uit van Väven, het imposante gebouw aan de oevers van de Ume.
Adres: Storgatan 46, Umeå
Openingstijden
Op weekdagen opent Gotthards Krog om 6u30, in het weekend is dat een half uurtje later, om 7u. Maandag en dinsdag sluit de zaak om 23u. Woensdag en donderdag sluit het restaurant om middernacht. Vrijdag en zaterdag blijven ze nog een uurtje langer open, tot 1u. Op zondag sluiten ze om 22u.
Net voor de coronacrisis losbarstte mocht ik nog op perstrip naar Umeå, zo’n 600 km boven Stockholm. Het was winter toen ik de stad bezocht maar de bezienswaardigheden in Umeå die ik hieronder oplijst, zijn eigenlijk het hele jaar door een bezoekje waard.
Ik had trouwens vrij snel een klik met de stad en wil heel graag nog eens terug! Umeå is een compacte stad waardoor je er vrij snel thuis voelt en ook de omgeving heeft heel wat te bieden. Je mag er dus zeker van zijn dat je hier nog veel over Umeå en de mooie omgeving te lezen zal krijgen.
Umeå Arts Campus & Bildmuseet
De verrassing van Umeå was voor mij Bildmuseet. Dit museum voor hedendaagse kunst is gelinkt aan de Umeå Arts Campus. Letterlijk ook want de academie, de architectenschool en de design school zijn in de kelder met elkaar met elkaar verbonden en hebben een gezamenlijke kantine. Dit zorgt voor interessante kruisbestuiving.
Ik was vooral onder de indruk van de tentoonstelling Design Matters die ons een blik gaf op innovatieve oplossingen voor de huidige plastiek problematiek, zonder het design aspect uit het oog te verlezen.
Verder is ook het gebouw en de locatie ervan een echt pareltje: grote ramen die uitkijken op de oevers van de Ume rivier. Het museum is gratis toegankelijk. Zeker een van bezienswaardigheden in Umeå die niet op je lijstje mogen ontbreken.
Guitars – The Museum
Ik heb niets met gitaren en zou op mijn eentje waarschijnlijk nooit een gitarenmuseum bezoeken. Toch zou ik een bezoek aan Guitars – The Museum aanraden. Muziekliefhebbers van over heel de wereld komen naar Umea, speciaal voor dit gitarenmuseum! De passie en charisma van de 2 broers die het initiatief voor het museum namen zit daar zeker voor iets tussen. Al na 5 minuten hadden ze me helemaal mee. Probeer zeker aan te sluiten bij een van de rondleidingen!
Listen #metoo
Een andere bijzondere bezienswaardigheid in Umeå is deze rode panter. Het kunstwerk Listen van Camilla Akraka kreeg een prominente plek op Rådhustorget in Umeå. De stad neemt hiermee positie in tegen de strijd rond seksuele intimidatie. Het beeld staat op een 4,3 meter hoge sokkel en kreeg als bijnaam #metoo.
Kulturväven
Toen Umeå in 2014 culturele hoofdstad van Europa was, opende Kulturväven of kortweg Väven zoals de lokale bevolking zegt. Naast bibliotheek zijn er ook theaterzalen, een museum over de geschiedenis van de vrouwenbeweging (Kvinnohistoriskt museum) en enkele horecazaken.
In de omgeving van Umeå
Västerbottens museum
Wie meer wil weten over Västerbotten, de regio waar Umeå ligt, kan hiervoor terecht in het Västerbottens museum. Want Västerbotten heeft meer te bieden dan de Västerbotten kaas 😉
Umedalens skulpturpark
Zo’n 5 km van Umeå kan je gratis het Umedalens skulpturpark bezoeken. Hier vind je een 40-tal werken van o.a. Tony Cragg, Louise Bourgeois, Anthony Gormley, Jaume Plensa en Anish Kapoor. Het park is het hele jaar door, 24 op 24 open. Iets om te doen tijdens de zomernachten als het amper donker wordt? (Ik ben er zelf nog niet geweest maar vast van plan dit bij een tweede bezoekje aan Umea op de agenda te zetten.)
Granö Beckasin
Of je nu in de zomer of in de winter gaat, Granö Beckasin lijkt me zeker een aanrader. Ik sliep er in een boomhut met prachtig zicht op het winters landschap. Helaas geen noorderlicht toen ik er was maar anders had ik het gewoon vanuit mijn bed kunnen aanschouwen! Granö Beckasin ligt op een kleine 100 km van Umeå. Ideaal dus voor een combinatie stad en natuur. Ik schrijf nog wel eens uitgebreider over dit domein en de winterse activiteiten die ik er deed.
