Browsing Tag:

#food&drinks

Flädie, wijndomein in Skåne

Posted in Skåne by
Flädie Mat & Vingård

Wijnbouw in Zweden? Ja, het kan! Op zo’n 7 km van Lund vind je Flädie Mat & Vingård. De wijngaard is zo’n 2,5 hectare groot. Ze verbouwen er verschillende druivensoorten waarmee ze zowel rode, witte, rosé als mousserende wijnen maken. Naast een rondleiding ter plekke, kan je in het restaurant ook van de wijnen proeven. En om het helemaal af te maken, kan je bij wijngaard Flädie ook blijven overnachten in kamers die naar wijnsoorten genoemd zijn.

Wijngaard Flädie

Jason geeft uitleg in de wijngaard Flädie

Wijnmaker Jason vertelde gepassioneerd over de werking van de wijngaard, de druiven en de wijnmakerij. Hij kwam in 2017 van China naar Zweden en heeft vele jaren ervaring als wijnmaker. Bij Flädie is hij verantwoordelijk voor de wijnmakerij en het vinificatieproces.

  • Druiven wijngaard Flädie
  • Druiven wijngaard Flädie

In het zuiden van Zweden worden de druiven geoogst tussen augustus en oktober. Op Flädie wordt de pluk volledig met de hand gedaan. Om de wijnranken te beschermen tegen de vorst, leggen ze stro op de wortels. Zo blijft de grond ook vochtiger. Jason verklapte ook waarom er tussen de druiven ook rozen geplant waren. Rozen zijn gevoeliger voor ziektes enz. en ze problemen bij de druiven zo ook veel vroeger kunnen ontdekken.

De wijnen van Flädie

De flessen wijn van Flädie zijn helaas niet op het domein zelf te koop. De verkoop van alcohol is in Zweden strikt gereglementeerd. In het restaurant van Flädie Mat & Vingård kan je hun wijnen uiteraard wel proeven. Wie flessen wijn van de wijngaard Flädie wil kopen, moet hiervoor naar Systembolaget, de Zweedse staatsslijterij. In de regio zijn er 8 winkels van Systembolaget maar je kan de wijnen ook in alle andere vestigingen bestellen.

Wist je trouwens dat echt goede wijnen in Zweden vaak goedkoper zijn dan in andere landen? Dat komt omdat Systembolaget minder aan winstbejag doet.

Culinair genieten bij Flädie

Restaurant Flädie Mat & vingård

Na de rondleiding in de wijngaard en de wijnmakerij genoten we van een heerlijk diner, uiteraard met aangepaste wijnen, in het restaurant van Flädie Mat & Vingård. Als voorgerecht was er een gefrituurde rijstdumpling met citroencrème. Het vegetarische hoofdgerecht was een portobello met rode biet en puree, vergezeld van een vintage rode wijn. Voor de vleesliefhebbers was er een wildgerecht. Hou zeker een plekje voor het dessert. Een combi van meringue en rood fruit scoort bij mij altijd.

Flädie Mat & Vingård is trouwens ook een populaire plek voor huwelijksfeesten.

Overnachten bij Flädie Mat & Vingård

Na het diner moesten we gelukkig niet meer ver. We bleven ter plekke overnachten. De kamers zijn genoegd naar wijnen. Ik sliep in de kamer Bourgogne. Onze kamers lagen in een gebouw vlakbij het hoofdgebouw waar ook het restaurant zit. Beneden was er een wasruimte (tvättstuga). Boven waren 2 ruime kamers, elk met een eigen badkamer.

Ik kan me inbeelden dat het uitzicht op de wijngaard echt prachtig moet zijn maar helaas was het mistig toen wij er waren. Het ontbijt wordt geserveerd in Vineriet. Leuk detail: je vindt ook tubes Kalles kaviar bij het ontbijtbuffet.

Praktisch

Hoe bereik je Flädie Mat & Vingård? 

Flädie Mat & Vingård ligt tussen Lund en Bjärred, 15 km ten noorden van Malmö. Als je met de auto komt, verlaat je de snelweg Malmö-Göteborg bij de afslag Lund-Bjärred en rijd je richting Bjärred. Sla de eerste weg rechts in, dit is Flädie Mejeriväg. Flädie Mat & Vingård is de tweede boerderij aan de rechterkant. Er is voldoende parking op het domein van de wijngaard.

Je kan ook met Skånetrafiken (het openbaar vervoer in Skåne) naar Flädie Mat & Vingård reizen. Bus 137 tussen Lund en Bjärred, en bus 134 tussen Malmö en Bjärred, stoppen bij het busstation Fjellbo dat vlak naast de wijngaard ligt.

Adres: Flädie Mejeriväg 19, Bjärred

Boek je kamer

Zelf ook overnachten bij Flädie Mat & Vingård? Boek meteen je kamer!

In de buurt

  • Kiviks Musteri på Solnäs Gård
  • Lund

Pin for later

Bewaar dit artikel op Pinterest zodat je het later gemakkelijk terugvindt!

Flädie Mat & Vingård Skåne wijngaard Zweden

Met dank aan Visit Sweden & Visit Skåne

22 november 2021
/

Wildplukken en culinair genieten op het Zweedse eiland Ven

Posted in Skåne by
Wildplukken en culinair genieten op eiland Ven in Zweden

Nadat ik eerder mijn lunch ging plukken in de bossen bij Ormanäs (Skåne), trokken we deze keer naar het Zweedse eiland Ven. Dat eilandje ligt tussen Zweden en Denemarken. Hier zouden we op en langs het strand van Ven de ingrediënten voor ons avondmaal wildplukken. Waar we in Ormanäs zelf onze drankjes en maaltijden gefoerageerd en klaargemaakt hadden, mochten we in Ven gewoon onze benen onder tafel schuiven. Nádat we langs het strand eerst de ingrediënten verzameld hadden, uiteraard. Leuk om zo de verscheidenheid aan mogelijkheden te zien, zowel qua wildplukken als qua culinaire ervaringen.

Wildplukken op het eiland Ven (Zweden)

We kregen het gezelschap van topsommelier Rebecka Lithander. Rebecka is één van de vier experts die de receptjes voor The Drinkable Country, de grootste openluchtbar van Zweden, bedacht. Met The Drinkable Country & The Edible Country moedigt Zweden je aan om volop van de natuur te genieten. Helemaal volgens de geest van ‘allemansrätten‘. Wil je, op eigen houtje, zelf de ingrediënten voor je drankje plukken? Kies je om dit onder begeleiding van een plaatselijke gids te doen? Of ga je voluit waarbij je wel zelf je ingrediënten (onder begeleiding) gaat plukken maar het bereiden van de maaltijd aan een topchef overlaat? Het kan allemaal!

Wildplukken en culinair genieten op het Zweedse eiland Ven

Foerageren en wildplukken langs de kust van Ven

Na een drankje op het terras van Turistgården House of Ven, wandelden we richting strand. Klaar voor onze fourageertocht langs de kusten van het eiland. Ven is een droomlocatie voor wildplukken. Al voor we het eerste steegje insloegen konden we beginnen plukken. We vonden een soort tuinradijs: witte bloemetjes met boontjes die naar radijs smaken. In het steegje, dat de naam Kärlekstigen (Steeg van de liefde) kreeg omdat prille koppeltjes hier afspraken, vonden we tal van bessen. Het pad bracht ons verder naar beneden tot de kustlijn plots opdook. Mijn speurdersoog verloor even alle interesse in het eetbare om ons heen. Het uitzicht was zo adembenemend! Ik ben nu eenmaal een kind van de zee. Ik geniet altijd en overal van het staren naar de horizon boven de zee, het luisteren naar de golfjes,… Det bästa jag vet!

Mijn nieuwsgierigheid was snel weer geprikkeld toen chef-kok Kathrin ons riep om zee-mosterd te proeven. Aan de waterkant vonden we ook eetbare bessen. Alleen was het niet aan te raden om ze nu te eten. Proeven kon wel maar ze waarschuwde meteen: deze bessen smaken bijzonder bitter. Het bijzondere aan deze bessen was dat je ze pas kon plukken na de eerste vriesnacht. Pluk je ze vroeger, dan steek je ze best een nachtje in de vriezer zodat ze hun heerlijke zoete smaak krijgen.

Zeekool

Wat verder vond Rebecka een plant met groene blaadjes die qua smaak wasabi benaderen. Ook bijzonder vond ik de ‘zeekool’. En dan waren er nog de plantjes die naar komkommer smaakten. Zo’n divers smaakpalet en dat allemaal op een kleine 2 km! Voor we terugkeerden, plukte Kathrin nog wat zeewier. Op de terugweg vonden we nog wat vlierbloesem en eetbare bloemen. Die mochten niet in ons mandje voor het wildplukken in Ven ontbreken. Ik was al benieuwd naar welke gerechtjes ze zouden klaarmaken en vooral naar het smaakpalet!

Zeewier plukken in Ven (Zweden)

Culinair genieten van het beste wat de natuur in Ven te bieden heeft

De verrassing van de avond was de prachtig gedekte tafel, midden in de velden. Er was gelukkig ook een overkapping voorzien want net toen we aan tafel zouden aanschuiven, viel een korte regenbui uit de lucht. Als bij wonder klaarde het wat later toch nog weer op en genoten we van golden hour.

The Drinkable Country - Ven (Zweden)

Het meergangenmenu was vergezeld van aangepaste dranken. De drankjes waren niet alleen aangepast aan de culinaire gerechtjes, er was ook nagedacht over een balans in de drankjes zelf. De hoofdingrediënten van de drankjes waren het resultaat van ons rondje wildplukken op Ven. Rebecka kon wel toveren, zo leek het. Ongelooflijk dat je op recepties bij ons vaak sinaasappelsap als niet-alcoholisch drankje geserveerd krijgt als je ziet hoeveel indrukwekkende cocktails en drankjes ze kunnen maken.

The Drinkable Country - Zweden

In de barbecue gegratineerde oesters en gerookte room

Als aperitiefhapje stond ons een kaasplank, een plank met charcuterie en een schotel gegratineerde oesters op te wachten. Deze oesters had Kathrin op de barbecue klaargemaakt. Ik heb het geluk dat ik veel heerlijke dingen heb mogen degusteren. Af en toe zit er een gerechtje bij dat je je maanden later nog perfect voor de geest kan halen. Wel deze oesters in de barbecue gegratineerd met kaas horen daar zeker bij! Iemand uit het gezelschap had helaas een allergie aan oesters en misschien heb ik me wel vrijwillig aangeboden om haar oesters ook op te eten. Het was zo lekker! En ook gewoon zonde om te laten liggen. Met kerst plannen we een winterbarbecue en wat mij betreft staan die gegratineerde oesters dan ook op het menu!

Kabeljauw, cantharellen en gerookte roomsaus

Daarna volgden meerdere gerechten elkaar op. Eerst een bordje met rode biet overgoten met een sausje van boter met vlierbessen. Hierbij hoorde een drankje met bramen en organisch gedistilleerd gin. Vervolgens kabeljauw met cantharellen en gerookte saus. Die gerookte saus was ook zo’n speciale belevenis. De room werd gerookt door er vlak voor het serveren ‘white charcoal’ in te doen. Je zou de saus bijna zo willen binnenlepelen, oeps! En uiteraard mocht ook het dessert niet ontbreken. Alles werd vers en ter plekke in de veldkeuken klaargemaakt. Het water loopt me weer in de mond als ik aan deze avond denk.

The Edible Country - Ven (Zweden)

The Edible & Drinkable Country – geniet van de Zweedse natuur

Eerst foerageren en zelf je maaltijd plukken in de Zweedse natuur en daarna ook nog eens gastronomisch genieten, het is een heerlijk concept. Ik kan deze belevenis alleen maar aanraden als je op vakantie bent in Zweden. Op deze site kan je een van de 20 buitentafels of een van de 16  buitenbars online boeken. Je kan ofwel kiezen voor het DIY-pakket en in je eentje aan de slag gaan of je kiest om met een lokale kok of bartender samen een recept van Zweedse michelinsterrenkoks te maken.

Pin for later

Bewaar dit artikel op Pinterest zodat je het later gemakkelijk terugvindt!

Wildplukken en culinair genieten op het Zweedse eiland Ven
Wildplukken en culinair genieten op het Zweedse eiland Ven

Met dank aan Visit Sweden & Visit Skåne.

20 november 2021
/

Turistgården House of Ven

Posted in Skåne by
Turistgården House of Ven

Nadat de overzetboot ons van Landskrona naar de haven van Ven heeft gebracht, wandelen we de heuvel op. Ook al is het maar een korte wandeling, voor onze bagage is door Turistgården House of Ven een pick-up service geregeld. De mist is ondertussen ook aan het opklaren en zoals ik wel vaker heb als ik op een eiland ben, voel ik me helemaal ontspannen. Als ik maar water in de nabijheid voel, altijd een meisje van de zee!

Turistgården House of Ven is de komende dagen onze uitvalsbasis. Gastheer Niels kent het eiland op zijn duimpje en samen met zijn team zorgt hij voor een zorgeloos verblijf. Bij Turistgården House of Ven kan je terecht voor culinaire verwennerij, workshops en activiteiten, wijncursussen en wijnbeleving. Turistgården House of Ven is ook een populaire plek voor bruiloften. En ook voor een workation of congress ben je hier aan het juiste adres.

Niels laadt onze koffers net uit als we boven op de heuvel bij Turistgården House of Ven zijn aangekomen. Nieuwsgierig ga ik de trapjes op van het gele, 100 jaar oude, houten gebouw. Het interieur is exact hoe ik me inbeeld dat mijn zomerhuisje er ooit uit zou zien. In de orangerie wacht ons fika. De kopjes en schoteltjes zijn een heerlijke mengelmoes van servies zoals je ze in oude Zweedse landhuizen zou voorstellen. Heerlijke loppisfynd, bedenk ik me. En uiteraard mogen de koekjes ook niet ontbreken. Wat een heerlijk begin van ons verblijf op Ven!

Fika bij Turistgården House of Ven

Lunchen bij Turistgården House of Ven

Je kan bij House of Ven ook heerlijk lunchen. We kunnen niet kiezen en besluiten om enkele stukken smörrebröd te delen (met o.a. gravadlax en gubbröra – met ei en ansjovis). Als hoofdgerecht kies ik voor dagens fångst of catch of the day. Dat blijkt schol te zijn. Er zijn op het eiland 2 vissers en House of Ven bestelt hun vis telkens bij hen. Ook de andere producten proberen ze zo veel mogelijk bij lokale landbouwers en producenten aan te kopen. Zo willen ze lokaal en duurzaam op hun kaart zetten en promoten.

Overnachten bij Turistgården House of Ven

Wij overnachten op Prästgården. Deze gastenkamers liggen op wandelafstand van het hoofdgebouw. Ze hebben dit pand pas recent verworven. De kamers zijn recent gerenoveerd. Badkamer en toilet is gedeeld/op de gang. Beneden is ook een woonkamer en een keuken waar de gasten gebruik van kunnen maken.

Je kan ook in het hoofdgebouw overnachten in de hotelkamers met namen als Kaptajnen, Fabrikanten of Advokaten. Verder zijn er ook nog 10 kamers in wat ze “skärgårdspensionatet” noemen en waar je in een jaren ’30 sfeer ondergedompeld wordt.

Ven – The Drinkable Country

Heel bijzonder was de activiteit The Drinkable Country. Naar analogie met The Edible Country zoals ik in Ormanäs kon beleven, heeft ook het eiland Ven dergelijke ervaring aan te bieden. Hetzelfde concept maar volledig anders. Ik schrijf er graag meer over in een apart artikel.

Praktisch

House of Ven is het hele jaar open en daarmee zijn ze het enige toeristische bedrijf op Ven dat het hele jaar rond open is.

Hoe bereik je Turistgården House of Ven? 

Het Zweedse eiland Ven heeft maar 1 hoofdstraat. Kom je met de ferry naar haven Bäckviken in Ven, dan kan je gewoon de heuvel naar boven wandelen. Na anderhalve kilometer zie je Turistgården House of Ven op je linkerkant.
Turistgården House of Ven verzorgt ook pick-up service voor jezelf en/of voor je bagage.

Adres: Landsvägen 193, Sankt Ibb – Ven

Boek je kamer

Op Ven vind je niet zoveel overnachtingsmogelijkheden. De meeste verhuur gaat via privé-personen. Reserveer dus zeker op voorhand! Boek hier je verblijf bij Turistgården – House Of Ven!

Andere accommodaties in de buurt

Booking.com

In de buurt

  • Spirit of Hven
  • Tycho Brahe Museum
  • Kärlekstigen

Pin for later

Bewaar dit artikel op Pinterest zodat je het later gemakkelijk terugvindt!

Turistgården House of Ven Zweden
5 november 2021
/