Browsing Category:

Zweedse receptjes




Chokladbollar: het eenvoudigste en lekkerste recept

Posted in Zweedse receptjes by

Zweedse chocoladeballetjes - chokladbollar

Zweedse chocoladeballetjes zijn zo lekker dat het verrassend is dat het recept erachter zo eenvoudig is. Zeker sinds ik voor het eerst witte chocoladeballetjes maakte en proefde, beklaag ik het me dat ik dit receptje niet veel eerder uitprobeerde. Echt zo lekker! Je krijgt van mij vandaag dus niet alleen een receptje voor de ‘gewone chokladbollar’ maar ook voor de witte.

Met dit eenvoudige basisrecept heb je in 10 minuutjes je eigen Zweedse chocoladeballetjes gemaakt. Bovendien kan je experimenteren om er andere versies mee te maken. Ik geef onderaan dit recept enkele suggesties. Elk recept is goed voor een 20-tal chocoladeballetjes.

Recept klassieke Zweedse chokladbollar

Ingrediënten

  • 300 ml havermout
  • 100 ml fijne kristalsuiker (tip: met bloemsuiker lukt het ook)
  • een halve eetlepel vanillesuiker
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 100 gram boter op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels water
  • kokosstrooisel

Bereiding

  1. Meng de havermout, de suiker en de cacaopoeder.
  2. Voeg er 2 eetlepels water aan toe en kneed er de boter onder. Goed blijven kneden tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en een homogene massa vormen.
  3. Rol bolletjes. De grootte kan je zelf kiezen. Ik ga meestal voor balletjes met een doorsnede van 2-3 cm.
  4. Rol de bolletjes door het kokosstrooisel.
  5. Zet minstens een uur in de koelkast om te laten opstijven.
  6. Smakelijk!

Die vijfde stap is de moeilijkste! Het vergt wat karakter om die chokladbollar een uurtje onaangeroerd in de koelkast te laten staan.

Witte chocoladeballetjes

Voor wie net als ik liever witte chocolade eet, heb ik ook een receptje voor witte chocoladeballetjes. Heerlijk! Probeer ze zelf maar eens.

Ingrediënten

  • 120 gram geraspte witte chocolade
  • 60 gram boter op kamertemperatuur
  • 300 ml havermout
  • 90 ml fijne kristalsuiker (tip: met bloemsuiker lukt het ook)
  • 2 eetlepels water
  • kokosstrooisel

Bereiding

  1. Rasp de witte chocolade.
  2. Meng de havermout met de suiker.
  3. Doe daar de geraspte witte chocolade bij.
  4. Kneed er de boter onder en voeg eventueel enkele eetlepels water toe.
  5. Goed blijven kneden tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en een homogene massa vormen.
  6. Rol bolletjes met een doorsnede van 2-3 cm.
  7. Rol de bolletjes door het kokosstrooisel.
  8. Zet minstens een uur in de koelkast om te laten opstijven.
  9. Smakelijk!

Varieer!

  • Je kan de eetlepels water ook gewoon vervangen door eetlepels koude koffie, likeur, amandelmelk, chocomelk,…
  • Je kan het kokosstrooisel vervangen door poedersuiker, nootjes, brésilienne, zo van die gekleurde suikerbolletjes (die je ook op ijsjes ziet),…
  • Variëren kan ook door eens een noot in de balletjes te verstoppen.
  • Laat je fantasie gerust gaan! Er zijn vast nog meer mogelijkheden om je eigen creatie te maken. Deel je tips zeker in de comments!

Chokladbollar - Zweedse chocoladeballetjes

Semla, de lekkernij voor de Zweedse Vette Dinsdag

Posted in Zweedse receptjes by

Mijn Zweedse Instagram-vriendjes pakken er al een paar weken mee uit: foto’s van semlor! Deze Zweedse gebakjes zien er echt heerlijk uit (en dat zijn ze ook)! Een semla eet je eigenlijk op Vette Dinsdag, een beetje zoals wij hier dan pannenkoeken eten, en worden ook Fettisdagsbullar genoemd.

Semla semlor, zweeds recept

Maar de semlor zijn zo populair (Elk jaar worden 40 miljoen semlor verkocht. Dat zijn dus ruim 4 stuks per Zweed!) dat ze elk jaar vroeger in de Zweedse bakkerijen te verkrijgen zijn. In Stockholm is er zelfs een bakkerij die enkele jaren terug een moderne wrapversie van de semla creëerde (de semmelwrap was te koop bij Tössebagariet).

Vorig jaar (2017) was de combinatie van de prinsessentaart en de semla de grote trend. Die wil ik echt graag eens eten want ik ben fan van die prinsessentaartjes én van semlor dus de combinatie lijkt me helemaal de max. Ik ga me wel moeten haasten want hoewel de semlor steeds vroeger in de winkels liggen, vind je ze na Pasen nergens meer.
Dit jaar (2018) is de nachosemla van Mr. Cake de must try!

Wil je de semla op een traditionele manier eten, leg de semla dan in een kom en giet er warme melk rond. De Zweden noemen dit ‘hetvägg‘.

Wist je trouwens dat het woordje semla van het Latijnse semila komt? Semila betekent meel van heel goede kwaliteit.

Fettisdagen

Fettisdagen is de Zweedse versie van onze Vette Dinsdag. De traditie wil dat we dan een laatste keer schransen voor we 40 dagen vasten. De Zweden eten deze dag geen pannenkoeken zoals wij maar ze eten dus de Fettisdagensbullar of semlor.  Net omwille van deze gebakjes, noemen ze deze dag ook wel eens Semmeldagen. In 2018 vindt deze dag op 13 februari plaats.

Omdat ik volop aan het aftellen ben voor ik weer voet op Zweedse bodem kan zetten, ging ik deze week alvast zelf aan de slag.

Klassiek recept voor semla

Ingrediënten

Voor de bullar

  • 75 gram boter
  • 300 ml melk
  • 10 gram gist
  • halve theelepel zout
  • 55 gram suiker
  • theelepel kaneel
  • 500 gram bloem
  • 1 ei

Voor de vulling

  • 200 gram amandelpasta
  • 120 ml melk
  • slagroom
  • poedersuiker

Bereiding

  1. Doe de melk en de boter in een pan en laat de boter smelten. Doe hier de gist bij.
  2. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Giet de inhoud van de pan bij de mix in de kom en kneed gedurende vijf minuten tot je een mooi deeg hebt dat niet meer aan je vingers blijft plakken.
  4. Laat gedurende een half uur afgedekt rijzen.
  5. Kneed nu bolletjes. Hou er wel rekening mee dat het deeg nog verder zal rijzen en je de deegbolletjes dus niet te dicht op elkaar mag leggen. Daarna weer 30 minuten afgedekt laten rijzen.
  6. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden. Afhankelijk van de grootte moet het er tussen de 10 en 25 minuten in. Uithalen en laten afkoelen.
  7. Terwijl de broodjes afkoelen, kan je beginnen met de vulling. Omdat ik geen amandelpasta vond, koos ik voor marsepein. Wel de pure vorm en niet de gekleurde versies die rond sinterklaas in de winkel ligt. Het wereldwijde web kon me niet echt verder helpen of dit nu hetzelfde was of niet.
  8. Rasp de marsepein fijn.
  9. Als de broodjes zijn afgekoeld snij je er de bovenkant af. Neem nu een vork en haal het binnenste eruit.
  10. Meng nu de marsepein, de broodkruimels en de melk tot een stevige massa. Zorg dat deze massa niet meer lopend is. Vul de broodjes hier terug mee op.
  11. Afwerken met een goede laag slagroom, hoedje er op en afwerken met poedersuiker.
  12. Smakelijk! Wil je de semla echt traditioneel eten? Doe de semla dan in een diep bord en giet er warme melk rond.

Dat het een echte caloriebom is, hoef ik niet meer te zeggen hé. Ik at er eentje als lunch (Oeps) en had ‘s avonds eigenlijk nog altijd geen honger 🙂

PS Volg Take me to Sweden op Facebook of schrijf je in voor de nieuwsbrief voor nog meer Zweedse receptjes en vakantie-inspiratie!

Recept voor de beste pepparkakor!

Posted in Zweedse receptjes by

Als ik deze blogpost schrijf, tikt de regen tegen het raam. Het is echt zo’n ideale dag om thuis, onder een dekentje en met de kachel aan, gezellig te doen met een kopje warme chocolademelk en enkele pepparkakor!

Er zijn een paar zoetigheden die absoluut aan Zweden gelinkt zijn, zoals kanelbullar en pepparkakor of gemberkoekjes. Ook al eet ik het hele jaar door graag pepparkakor toch is de herfst en vooral de aanloop naar kerst het traditionele pepparkakor-moment 🙂

Je kan voor het gemak kiezen en de koekjes kopen in Ikea maar als je wil dat heel je huis heerlijk naar pepparkakor geurt, moet je zeker eens proberen van ze zelf te bakken! Het vergt een beetje planning want je laat het deeg best een dag rusten maar het resultaat is het zeker waard!

Tip: maak een grote hoeveelheid deeg en bak elke dag een paar verse koekjes. Je kan het deeg gerust enkele dagen in de koelkast bewaren. Je kan het deeg zelfs zonder problemen invriezen. Zo beperk je het gedoe van het ‘deeg maken’ maar heb je wel meerdere keren een huis dat naar gezelligheid ruikt 🙂

Pepparkakor (1)

Ingrediënten voor pepparkakor

  • 150 gram boter
  • 250 gram kristalsuiker
  • 50 gram honing
  • 100 ml water
  • 450 gram bloem
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 grote theelepel gember
  • 1 grote theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel kardemom
  • zakje bakpoeder

Bereiding

Meng de boter, de kristalsuiker en de honing. Voeg daarna de kruiden en het water toe en meng er tot slot ook de bloem onder. Even stevig doorkneden en dan een nachtje, afgedekt, laten rusten in de koelkast.
Strooi een beetje bloem op het werkblad en rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van maximum een halve centimeter. Nu kan je de kunstenaar in jezelf loslaten en er vormpjes naar eigen keuze uitdrukken. Ik koos voor minimalistische rondjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de koekjes een vijftal minuutjes bakken. Nog even laten afkoelen op de plaat en ten aanval!

Tip: je kan de koekjes ook bewaren in een afgesloten blik. Geen zorgen over hoe lang je ze kan bewaren. Ze zijn zo lekker dat ze snel op zullen zijn!

Extra suggestie’s: je kan de koekjes versieren met glazuur of eens amandelschilfers of geconfijte gemberstukjes toevoegen. Echte Zweden eten hun pepparkaka met glögg!
Echte creatievelingen bakken met dit deeg een echt peperkoekenhuisje.

Geschiedenis van pepparkakan

Het is niet meteen duidelijk waar pepparkakor vandaan komen. De Romeinen zouden de koekjes zelfs al kennen! Ook in Engeland en Duitsland zijn de koekjes erg populair. Vermoedelijk is het gemberkoekje via Duitsland in Zweden beland.

In de 14e eeuw stond het koekje op het menu bij de bruiloft van koning Magnus Eriksson en Blanka av Namur. In de 15e eeuw zaten zelfs echt pepers in de koekjes. De nonnen van het Vadstena klooster bakten en verkochten deze koeken als medicijn. De koekjes zouden een kalmerend effect hebben en de spijsvertering helpen. Enkele eeuwen later doken de recepten voor pepparkakor op in de kookboeken. In de 18e eeuw werd het een echt ‘kerstkoekje’. Nu vind je de koekjes het hele jaar door.

Net zoals er een kanelbullens dag is, is er ook een pepparkakans dag. Deze vieren de Zweden elk jaar op 9 december.